Acuerdo marco para los servicios de restauración y el funcionamiento de la industria de la restauración en el STAM y el Muziekcentrum De Bijloke Gent (en exclusividad)

Dit bestek betreft de aanstelling van een cateraar én horeca-exploitant met exclusiviteit voor het STAM en Muziekcentrum De Bijloke. Het betreft een occasionele gezamenlijke opdracht van het STAM, als onderdeel van AGB Kunsten en Erfgoed Gent, én van Muziekcentrum De Bijloke Gent vzw (hierna ook MDB), als opdrachtgevers. Muziekcentrum De Bijloke Gent vzw treedt op als aanbestedende overheid voor deze raamovereenkomst. Deze opdracht betreft een gemengde opdracht in de zin van art. 21, §3, derde lid van de Wet en omvat 2 grote onderdelen: • De exploitatie van het museumcafé van het STAM, hierna ‘STAMcafé’, (Business to Consumer / B2C-onderdeel): de opdrachtgever wenst een exploitant of concessiehouder aan te stellen voor de permanente exploitatie van het STAMcafé. Juridisch gaat dit om een concessie van diensten d.w.z. een schriftelijke overeenkomst onder bezwarende titel waarbij in casu de opdrachtgever de diensten laten uitvoeren en beheren door een ondernemer, waarvoor de tegenprestatie bestaat in het recht de diensten die het voorwerp van het contract vormen te exploiteren en de betaling van een concessievergoeding van 15% op de inkomsten. Dit contract houdt de overdracht aan de concessiehouder in van het operationeel risico dat inherent is aan de exploitatie van de diensten en dat in casu het vraagrisico en het aanbodrisico omvat. • De uitbating van de foyers van MDB (B2C-onderdeel) en de cateringdiensten van het STAM en MDB op afroep (Business to business / B2B-onderdelen): Juridisch is dit een klassieke overheidsopdracht van diensten, waarbij de opdrachtnemer uitbatings- of beheerdiensten dan wel cateringdiensten verricht tegen betaling door de opdrachtgever. De B2B-onderdelen bestaan uit: o Cateringdiensten waarbij de opdrachtgever de afnemer is: catering artiesten, crew en eigen activiteiten van STAM en MDB; o Cateringdiensten waarvan een andere/derde partij de feitelijke afnemer is. Het STAM en Muziekcentrum De Bijloke blijven hierbij echter te allen tijde de uiteindelijke dienstverstrekkers aan hun klanten. Voor de geleverde diensten ontvangt de opdrachtnemer een vergoeding van 85% op de prijs die aan de klant wordt aangerekend met betrekking tot het onderdeel van de catering (zie ook punt V.6 Betalingen). In toepassing van hoger vermeld art. 21 van de Wet geschiedt de gunning van deze raamovereenkomst (dus de procedure om te komen tot de sluiting van het contract) overeenkomstig de regels inzake overheidsopdrachten. Voor de uitvoering van de raamovereenkomst zijn sommige administratieve en technische regels gemeenschappelijk en andere apart van toepassing op de concessie respectievelijk dienstenopdracht. Dit wordt telkens duidelijk aangegeven. Het concessiegedeelte ressorteert voor de uitvoering onder de Wet Concessieovereenkomsten en het KB Concessies.