Raamovereenkomst externe cateringpartners maatwerk en evenementen

De inschrijver toont aan dat hij beschikt over voldoende economische en financiële draagkracht voor de uitvoering van perceel 1. Daartoe realiseerde de inschrijver gedurende minstens één van de laatste drie afgesloten boekjaren een omzet van minstens € 350.000 excl. btw, rekening houdend met de oprichtingsdatum van de onderneming of met de datum waarop de ondernemer zijn activiteiten heeft aangevat, voor zover de betrokken omzetcijfers beschikbaar zijn. Het criterium "omzet" wordt geïnterpreteerd overeenkomstig artikel 3:90 van het Koninklijk Besluit van 29 april 2019 plaatsing overheidsopdrachten in de klassieke sectoren. Minimumeisen: De inschrijver voegt een verklaring toe betreffende de totale jaaromzet van de laatste drie beschikbare boekjaren. De verklaring vermeldt minstens: - het betrokken boekjaar; - de gerealiseerde totale omzet; - de eventuele geconsolideerde omzet, indien van toepassing; - de berekening van de gemiddelde jaarlijkse omzet. De verklaring wordt ondertekend door een persoon die rechtsgeldig de onderneming kan vertegenwoordigen. De aanbestedende overheid behoudt zich het recht voor de juistheid van de verstrekte informatie te controleren aan de hand van de enkelvoudige en, indien van toepassing, geconsolideerde jaarrekeningen die werden neergelegd bij de Nationale Bank van België of via andere authentieke gegevensbronnen. Voor ondernemingen die geen jaarrekening neerleggen bij de Nationale Bank van België, of voor buitenlandse ondernemingen, kan de aanbestedende overheid de voorlegging vragen van gelijkwaardige bewijsstukken waaruit de vereiste omzet blijkt.

De kandidaat toont zijn technische en beroepsbekwaamheid aan aan de hand van minimaal drie (3) relevante referentieopdrachten uitgevoerd gedurende de laatste drie jaar voorafgaand aan de uiterste datum van indiening van de offertes. De referenties hebben betrekking op cateringopdrachten voor evenementen met een vergelijkbare omvang en complexiteit als de voorliggende opdracht. Elke referentie heeft betrekking op een afzonderlijke opdrachtgever. De waarde van elke referentieopdracht bedragen minimaal € 10.000 en maximaal € 75.000 excl. btw. Minstens twee (2) van de drie opgegeven referenties hebben betrekking op cateringdiensten geleverd aan: - onderwijsinstellingen; - overheidsinstellingen; - of organisaties met een vergelijkbaar profiel inzake omvang, stakeholdercontext en organisatorische complexiteit; - evenementen met minstens 500 deelnemers. Minstens één (1) van de drie opgegeven referenties heeft betrekking op: - een evenement met minstens 1000 deelnemers. Meerdaagse evenementen komen niet in aanmerking als referentie. Minimumeisen: Inhoud van de referenties De referentiefiche bevat minstens volgende informatie: Algemene beschrijving van de opdracht : - naam van de opdrachtgever; - type opdrachtgever (onderwijsinstelling, overheid, onderneming, vereniging, enz.); - uitvoeringsperiode; - waarde van de opdracht; - omschrijving van de cateringopdracht; - doelstelling van het evenement; - type catering (ontbijt, receptie, lunch, diner, walking dinner, galadiner, personeelsevenement, netwerkevenement, enz.); - doelgroep van het evenement; - aantal deelnemers of bezoekers. Organisatie en uitvoering: - beschrijving van de aanpak en organisatie; - voorbereiding en coördinatie van het evenement; - beschrijving van de logistieke ondersteuning; - aantal ingezette medewerkers; - opvolging van de opdracht; - communicatie en afstemming met de opdrachtgever. Resultaat: - beschrijving van het gerealiseerde eindresultaat; - eventuele bijzondere uitdagingen en wijze waarop deze werden aangepakt; - evaluatie of feedback van de opdrachtgever, indien beschikbaar. Bewijslast Voor iedere referentie wordt een afzonderlijke referentiefiche toegevoegd van maximaal twee A4-pagina's, waarin bovenstaande elementen worden beschreven. De aanbestedende overheid behoudt zich het recht voor de opgegeven referenties te verifiëren bij de betrokken opdrachtgevers. Referenties die onvoldoende informatie bevatten om de relevantie ten aanzien van de voorliggende opdracht te beoordelen, worden buiten beschouwing gelaten. Indien na beoordeling blijkt dat niet langer voldaan wordt aan het vereiste minimumaantal relevante referenties, wordt de kandidaat niet verder geselecteerd.

De kandidaat toont aan dat hij beschikt over de nodige beroepsbekwaamheid De kandidaat voegt toe: 1. een beschrijving van de organisatiestructuur; 2. Personeelscapaciteit: De inschrijver beschikt over een vaste operationele kern van minstens vijf medewerkers die structureel betrokken zijn bij de uitvoering van cateringactiviteiten, waaronder ten minste één chef-kok, één sous-chef en één maître d'hôtel. * 1 chef-kok met ten minste zeven jaar ervaring, * 1 sous-chef met ten minste vijf jaar ervaring, * 1 maître d'hotel met ten minste zeven jaar ervaring. 3. Bijkomende inzetbare capaciteit; 4. Continuïteits- en vervangingsregeling; 5. Kwaliteitsborging en voedselveiligheid; Minimumeisen: 1. De beschrijving van de organisatiestructuur omvat een organogram en begeleidende beschrijving van de organisatie van de cateringactiviteiten op maximaal 2 A4-pagina's R/V. 2. Een overzicht van de medewerkers die worden ingezet voor de uitvoering van de opdracht; Per opgegeven medewerker: - functie; - statuut (werknemer, zaakvoerder, vennoot, enz.); - aantal jaren relevante beroepservaring; - datum indiensttreding. De inschrijver voegt hiertoe een curriculum vitae of een functiefiche toe van: de chef-kok; de sous-chef; de maître d'hôtel waaruit de gevraagde ervaring blijkt. 3. De inschrijver voegt een beschrijving toe van de aanvullende personeelscapaciteit waarop hij beroep kan doen voor piekmomenten of grotere evenementen. Deze beschrijving bevat minstens: - het type medewerkers (flexi-jobmedewerkers, jobstudenten, interims, freelancers, enz.); - het geschatte aantal beschikbare medewerkers; - de wijze waarop deze medewerkers worden geselecteerd, opgeleid en aangestuurd. 4. De inschrijver voegt een nota toe waarin wordt beschreven: - hoe afwezigheden van sleutelprofielen worden opgevangen; - hoe personeelsuitval op korte termijn wordt beheerd; - hoe de continuïteit van de dienstverlening wordt gegarandeerd bij gelijktijdige opdrachten of piekmomenten. 5. De kandidaat voegt toe: - bewijs van registratie of erkenning bij het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV); - een beschrijving van het gehanteerde voedselveiligheidssysteem (HACCP of gelijkwaardig); - een beschrijving van de kwaliteitsborging tijdens voorbereiding, transport, opstelling, bediening en afruim.

Het UEA, waarmee de ondernemer verklaart dat hij zich niet bevindt in een van de uitsluitingssituaties als bedoeld in de artikelen 67 tot 69 van de wet van 17 juni 2016. Artikel 70 van de wet van 17 juni 2016 betreffende de overheidsopdrachten is van toepassing. Voor de in artikel 67 van de wet bedoelde uitsluitingsgronden deelt de gegadigde of inschrijver op eigen initiatief mee of hij bij het begin van de procedure de in artikel 70, lid 1, bedoelde corrigerende maatregelen heeft genomen.

Het UEA, waarmee de ondernemer verklaart dat hij zich niet bevindt in een van de uitsluitingssituaties als bedoeld in de artikelen 67 tot 69 van de wet van 17 juni 2016. Artikel 70 van de wet van 17 juni 2016 betreffende de overheidsopdrachten is van toepassing. Voor de in artikel 67 van de wet bedoelde uitsluitingsgronden deelt de gegadigde of inschrijver op eigen initiatief mee of hij bij het begin van de procedure de in artikel 70, lid 1, bedoelde corrigerende maatregelen heeft genomen.

De kandidaat toont aan dat hij beschikt over voldoende ervaring in het leveren van hoogwaardige maatwerk-catering voor representatieve en protocollaire evenementen. Daartoe legt de kandidaat minimaal vijf (5) referenties voor van cateringopdrachten die werden uitgevoerd gedurende de laatste drie jaar voorafgaand aan de uiterste datum van indiening van de offertes. Van deze referenties hebben minimaal drie (3) betrekking op één of meerdere van onderstaande types evenementen: - officiële ontvangsten; - academische plechtigheden; - bedrijfs- of netwerkevenementen; - protocollaire ontvangsten; - VIP-evenementen; - exclusieve recepties. Minimaal één (1) referentie heeft betrekking op de verzorging van terugkerende lunches of diners voor bestuurs-, directie- of managementvergaderingen, waarbij bijzondere aandacht werd besteed aan discretie, kwaliteit en stipte dienstverlening (met of zonder bediening). De overige referentie(s) mogen betrekking hebben op andere cateringopdrachten die aantonen dat de kandidaat ervaring heeft met kwalitatieve maatwerkcatering. Minimumeisen: Inhoud van de referenties Per referentie vermeldt de kandidaat minstens: - naam en type opdrachtgever (publieke of private opdrachtgever); - uitvoeringsperiode; - aard van het evenement; - aantal deelnemers of genodigden; - beschrijving van het cateringconcept; - beschrijving van het geleverde maatwerk; - type dienstverlening (receptie, buffet, walking dinner, bediende formule, seated dinner, lunch, enz.); - aantal ingezette medewerkers; - rol van de kandidaat bij voorbereiding, - conceptontwikkeling en uitvoering; - geraamde of effectieve waarde van de opdracht. De kandidaat kan aanvullend foto's, sfeerbeelden, menuvoorstellen, evenementenbrochures of andere relevante documentatie toevoegen ter illustratie van de uitgevoerde opdracht, voor zover dit gebeurt met toestemming van de opdrachtgever en met respect voor eventuele vertrouwelijkheidsverplichtingen. Bewijslast Voor iedere referentie wordt een afzonderlijke referentiefiche toegevoegd van maximaal twee A4-pagina's, waarin bovenstaande elementen worden beschreven. De aanbestedende overheid behoudt zich het recht voor de opgegeven referenties te verifiëren bij de betrokken opdrachtgevers. Referenties die onvoldoende informatie bevatten om de relevantie ten aanzien van de voorliggende opdracht te beoordelen, worden buiten beschouwing gelaten. Indien na beoordeling blijkt dat niet langer voldaan wordt aan het vereiste minimumaantal relevante referenties, wordt de kandidaat niet verder geselecteerd.