Sukcesywne dostawy warzyw i owoców

1. Marchew I klasa : Marchew w tej klasie powinna być najwyższej jakości. Wygląd: świeża, cała zdrowa,(bez oznak gnicia, śladów pleśni, zmarznięcia), pozbawiona wilgoci, wolna od szkodników i chorób przez nich wywołanych, kształtna, bez szczelin, odgnieceń i pęknięć, nać powinna być równo ucięta na wierzchołku marchwi, bez uszkodzenia korzenia; dopuszczalne są niewielkie wady kształtu, zabarwienia, zabliźnione pęknięcia, niewielkie pęknięcia lub bruzdy powstałe w wyniku czynności mechanicznych pod warunkiem, że nie wpływają one negatywnie na ogólny wygląd produktów. Barwa winna być pomarańczowa. Zapach: niedopuszczalny jest obcy zapach i taki, który mógłby świadczyć o tym, ze produkt jest nieświeży. Pakowanie: warzywa pakowane w worki lub skrzynki przeznaczone do kontaktu z żywnością o wadze do 30 kg. Pietruszka korzeń I klasa: Korzeń pietruszki klasy I powinien być najwyższej jakości . Wygląd: świeże, całe zdrowe, (bez oznak gnicia, śladów pleśni, zmarznięcia), twarde, jędrne, kształtne bez stłuczeń, pęknięć oraz odbarwień skórki, pozbawione uszkodzeń spowodowanych przez choroby i szkodniki, wolne od wilgoci zewnętrznej; nać pietruszki powinna być równo oberwana lub obcięta tuż przy główce, tak aby korzeń był nieuszkodzony. Barwa: biała do biało kremowej. Zapach: niedopuszczalny jest obcy zapach i taki, który mógłby świadczyć o tym, ze produkt jest nieświeży. Seler I klasa: Seler korzeniowy w tej klasie powinien być najwyższej jakości. Wygląd: świeży kształtny, twardy, jędrny, bez pustych przestrzeni, czysty, bez stłuczeń i odbarwień skórki, zdrowy (bez oznak gnicia, śladów pleśni, zmarznięcia) pozbawiony uszkodzeń spowodowanych przez choroby i szkodniki, wolne od wilgoci zewnętrznej. Barwa: biała do białokremowej. Zapach: niedopuszczalny jest obcy zapach i taki, który mógłby świadczyć o tym, że produkt jest nieświeży. Por I klasa: Por w tej klasie powinien być najwyższej jakości Wygląd: zdrowy, (bez oznak gnicia, pleśni), wolny od szkodników i uszkodzeń przez nich wyrządzonych, pozbawiony uszkodzeń spowodowanych przez choroby i szkodniki, wolne od wilgoci zewnętrznej bez pędów nasiennych, z usuniętymi nieświeżymi lub zwiędniętymi liśćmi oraz przyciętymi końcówkami liści i korzeniami; biała lub zielonkawo-biała część pora powinna stanowić przynajmniej jedną trzecią całkowitej długości lub połowę części osłoniętej; dopuszczalne są nieznaczne wady powierzchniowe, lekkie uszkodzenia liści. Zapach: niedopuszczalny jest obcy zapach i taki, który mógłby świadczyć o tym, ze produkt jest nieświeży. Burak ćwikłowy I klasa: Buraki w tej klasie powinny być najwyższej jakości Wygląd: świeże, całe, zdrowe (bez oznak gnicia, śladów pleśni, zmarznięcia), czyste, jędrne, pozbawione uszkodzeń spowodowanych przez choroby i szkodniki, wolne od wilgoci zewnętrznej, jednolite pod względem odmiany i wielkości. Barwa: ciemnoczerwona charakterystyczna dla danej odmiany. Zapach: niedopuszczalny jest obcy zapach i taki, który mógłby świadczyć o tym, że produkt jest nieświeży. Cebula I klasa Cebula w tej klasie powinna być najwyższej jakości. Wygląd: cała, ścisła, jędrna, czysta, zdrowa (bez objawów gnicia, śladów pleśni, zmarznięcia), bez zgrubień spowodowanych nieprawidłowym wzrostem, dojrzała, wystarczająco sucha, bez objawów wyrośnięcia lub kiełkowania, z zaschniętą szyjką szczypioru i korzeniami, wolna od szkodników i uszkodzeń przez nich wyrządzonych, pozbawiona nieprawidłowej wilgoci zewnętrznej; dopuszczalne są lekkie zabrudzenia oraz powierzchowne pęknięcia i brak części łuski zewnętrznej (pod warunkiem, że miąższ cebuli jest chroniony), jeżeli nie wpływają one na ogólny wygląd produktu, jego jakość i trwałość. Kształt: kulisty, lekko spłaszczony. Dopuszczalne są niewielkie zmiany kształtu. Barwa: łuski suchej powinna być jasnobrązowa lub jasnożółta, łuski mięsistej winna być białokremowa lub kremowo-zielona, dopuszczalne są niewielkie zmiany koloru. Kapusta biała I klasa: Kapusta głowiasta klasy I powinna być najwyższej jakości. Wygląd: główki powinny być świeże, zwarte, czyste, zdrowe (bez objawów gnicia, śladów pleśni), zwarte, bez oznak kwitnienia, wolne od owadów i szkodników oraz uszkodzeń spowodowanych przez choroby i szkodniki, pozbawione nieprawidłowej wilgoci zewnętrznej; łodyga powinna być ucięta nieco poniżej najniższego poziomu wyrastania liści; liście powinny pozostać mocno przytwierdzone, a miejsce cięcia powinno być czyste; dopuszczalne są nieznaczne obicia, przycięcia liści zewnętrznych, niewielkie pęknięcia zewnętrznych liści pod warunkiem, że nie mają one wpływu na ogólny wygląd i jakość. Kapusta czerwona I klasa: Kapusta klasy I powinna być najwyższej jakości. Główki kapusty powinny być zwarte. Wygląd: główki powinny być świeże, czyste, zdrowe (bez oznak gnicia, śladów pleśni), zwarte, wolne od owadów i szkodników oraz uszkodzeń spowodowanych przez choroby i szkodniki, pozbawione nieprawidłowej wilgoci zewnętrznej, bez oznak kwitnienia; łodyga powinna być ucięta nieco poniżej najniższego poziomu wyrastania liści; liście powinny pozostać mocno przytwierdzone, a miejsce cięcia powinno być czyste; dopuszczalne są nieznaczne obicia, przycięcia liści zewnętrznych, niewielkie pęknięcia zewnętrznych liści pod warunkiem, że nie mają one wpływu na ogólny wygląd i jakość. Kalafior I klasa: Kalafior w tej klasie powinien być najwyższej jakości. Wygląd: świeży, czysty, zdrowy (bez oznak gnicia, śladów pleśni oraz uszkodzeń takich jak skazy, obicia), cały, twardy o gęstej strukturze, z krótko przyciętym głąbem (usunięta cała część niejadalna głąba), wolny od owadów i szkodników oraz uszkodzeń spowodowanych przez choroby i szkodniki, pozbawione nieprawidłowej wilgoci zewnętrznej; wolne od wystających liści na główce; dopuszczalne są nieznaczne wady kształtu, zabarwienia pod warunkiem, że nie mają one wpływu na ogólny wygląd, jakość. Pomidor I klasa: Pomidory w tej klasie powinny być najwyższej jakości. Wygląd: zdrowe (bez objawów gnicia, śladów pleśni), całe (wolne od pęknięć), czyste, praktycznie wolne od szkodników i wolne od uszkodzeń przez nich wyrządzonych, pozbawione nieprawidłowej wilgoci zewnętrznej i widocznych zazielenień (zielonych pestek), bez pustych komór na przekroju; Dopuszczalne są nieznaczne wady skórki, kształtu, wybarwienia. Gramatura: od 100-150g sztuka. Barwa: pomidory powinny być koloru czerwonego. Zapach: niedopuszczalny jest obcy zapach i taki, który mógłby świadczyć o tym, ze produkt jest nieświeży. Ogórek świeży I klasa: Ogórki w tej klasie powinny być najwyższej jakości. Wygląd: świeże, jędrne, czyste, całe, zdrowe (niedopuszczalne ogórki z objawami gnicia, śladami pleśni), o komorach nasiennych bez pustych przestrzeni, wolne od owadów i szkodników oraz uszkodzeń spowodowanych przez choroby i szkodniki, pozbawione nieprawidłowej wilgoci zewnętrznej; dobrze wykształcone i praktycznie proste; dopuszczalne są nieznaczne zniekształcenia, lekkie otarcia skórki pod warunkiem że są zabliźnione. Papryka słodka I klasa : Papryka w tej klasie powinna być najwyższej jakości, papryka powinna być jędrna – praktycznie bez wad skórki. Szypułka może być lekko uszkodzona lub ucięta bez uszkodzenia nasady kielicha Wygląd: świeża, czysta, twarda, jędrna, dobrze rozwinięta, cała, zdrowa (bez objawów gnicia, śladów pleśni), bez uszkodzeń mechanicznych, wolna od szkodników i szkód przez nich wyrządzonych, pozbawiona nieprawidłowej wilgoci zewnętrznej, bez uszkodzeń spowodowanych przez słońce. 2. Fasola „Jaś” I klasa. Wygląd: Czyste, całe, zdrowe, jędrne, dobrze wykształcone, bez otworów spowodowanych przez owady, suche, niewyschnięte, bez zanieczyszczeń, Zapach: niedopuszczalny jest obcy zapach i taki, który mógłby świadczyć o tym, że produkt jest nieświeży. Barwa: charakterystyczna dla zdrowych ziaren danego gatunku. Pakowanie: strączki pakowane w worki przeznaczone do kontaktu z żywnością o wadze do 30 kg. Nie dopuszcza się opakowań z uszkodzeniami mechanicznymi. Znakowanie: na każdym dostarczonym produkcie wymagane są etykiety zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011r dotyczące znakowania środka spożywczego. Groch łuskany I klasa. Ziarna grochu siewnego czyszczone, poddane obróbce hydrotermicznej, obłuszczeniu i polerowaniu. Wygląd: czyste i zdrowe. Zapach: niedopuszczalny jest obcy zapach i taki, który mógłby świadczyć o tym, ze produkt jest nieświeży. Barwa produktu powinna być żółta. Pakowanie: strączki pakowane w worki przeznaczone do kontaktu z żywnością o wadze do 30 kg. Nie dopuszcza się opakowań z uszkodzeniami mechanicznymi. Znakowanie: na każdym dostarczonym produkcie wymagane są etykiety zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011r dotyczące znakowania środka spożywczego. 3. Kapusta kiszona I klasa. Wygląd: Produkt otrzymany z kapusty głowiastej białej, oczyszczonej z liści zewnętrznych, bez głąbu, pokrojonej, z dodatkiem przypraw, soli spożywczej oraz z dodatkiem lub bez dodatku warzyw i owoców, poddanej fermentacji mlekowej, niepasteryzowany. Barwa: skrawków: biała lub kremowobiała z odcieniem żółtawym - soku: białokremowa. Smak i zapach: charakterystyczny dla kapusty prawidłowo ukwaszonej, aromatyczny, słonokwaśny; konsystencja: skrawki jędrne, chrupkie. Pakowanie: opakowania stanowią wiadra lub beczki wykonane z materiałów opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z żywnością o gramaturze 15kg -120 kg. Opakowania powinny zabezpieczać produkt przed zniszczeniem i zanieczyszczeniem powinny być czyste, bez obcych zapachów i uszkodzeń mechanicznych. Znakowanie: na każdym dostarczonym produkcie wymagane są etykiety zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011r dotyczące znakowania środka spożywczego. Ogórek kiszony I klasa. Wygląd: produkt otrzymany z ogórków świeżych, z dodatkiem roślinnych przypraw aromatyczno-smakowych, w słonej zalewie, poddany naturalnemu procesowi fermentacji mlekowej, lub utrwalony w procesie pasteryzacji w opakowaniach hermetycznie zamkniętych. Smak i zapach: charakterystyczny dla ogórków kwaszonych, z wyczuwalnym smakiem i zapachem przypraw, bez obcych posmaków i zapachów. Barwa: ogórków oliwkowozielona, kształt możliwie prosty, powierzchnia wolna od uszkodzeń mechanicznych i plam chorobowych; zalewy od białoszarej do zielonkawoszarej, bez oznak śluzowacenia i zapleśnienia. Pakowanie: opakowania stanowią wiadra lub beczki wykonane z materiałów opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z żywnością o gramaturze 15 kg -120 kg. Opakowania powinny zabezpieczać produkt przed zniszczeniem i zanieczyszczeniem, powinny być czyste, bez obcych zapachów i uszkodzeń mechanicznych. Znakowanie: na każdym dostarczonym produkcie wymagane są etykiety zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011r dotyczące znakowania środka spożywczego. 4. Ziemniaki jadalne I klasa. Ziemniaki w tej klasie powinny być najwyższej jakości. Wygląd: jednolite odmianowo, dojrzałe, zdrowe, niezazieleniałe, czyste, nieuszkodzone, nienadmarznięte, nieporośnięte kiełkami, o kształcie i zabarwieniu miąższu typowym dla odmiany, bez pustych miejsc wewnątrz miąższu. Zapach: niedopuszczalny jest obcy zapach i taki, który mógłby świadczyć o tym, że produkt jest nieświeży. Pakowanie: ziemniaki pakowane w worki przeznaczone do kontaktu z żywnością o wadze do 30 kg. Sortowane: o przekroju od 4 do 7 cm. Znakowanie: na każdym dostarczonym produkcie wymagane są etykiety zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011r dotyczące znakowania środka spożywczego. 5. Jabłka konsumpcyjne deserowe I klasa. Wygląd: całe – oznacza to, że owoce nie mogą mieć żadnych ubytków i uszkodzeń . Nie dopuszcza się owoców z objawami zepsucia lub z takimi zmianami, które czynią je niezdatnymi do spożycia. Czyste, praktycznie wolne od jakichkolwiek widocznych zanieczyszczeń obcych – owoce powinny być wolne od śladów ziemi, brudu, pozostałości środków ochrony roślin. Wolne od uszkodzeń spowodowanych przez szkodniki – owoce muszą być wolne od uszkodzeń spowodowanych przez owady, które powodują ich niezdatność do spożycia. Wolne od nadmiernego zawilgocenia powierzchniowego – niedopuszczalne są owoce wilgotne. Natomiast dopuszczalne jest lekkie zawilgocenie owoców spowodowane różnicą temperatur po wystawieniu owoców z chłodni. Owoce powinny być wystarczająco rozwinięte, aby osiągnąć pełny stan dojrzałości typowy dla danej odmiany, ale nie mogą być przejrzałe, gdyż to mogłoby ujemnie wpłynąć na ich przydatność do spożycia. Niedopuszczalne są owoce: - nie w pełni rozwinięte lub niedojrzałe, które więdną w czasie składowania oraz są kwaśne i twarde co dyskwalifikuje je pod względem przydatności do spożycia, - przejrzałe, - owoce, które po wystawieniu z chłodni wykazują wady takie jak wewnętrzne zbrązowienie, oparzelinę przechowalniczą czy wady spowodowane zbyt niską temperaturą. Zapach: niedopuszczalny jest obcy zapach i taki, który mógłby świadczyć o tym, ze produkt jest nieświeży.. Gramatura: od 120g-150g sztuka. Pakowanie: owoce pakowane w skrzynki przeznaczone do kontaktu z żywnością o wadze do 30 kg. Znakowanie: na każdym dostarczonym produkcie wymagane są etykiety zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011r dotyczące znakowania środka spożywczego.